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一杯佳酿要经过浸米、蒸饭、投料、前酵、后酵、压榨、煎酒、成品等十余道复杂的工序,佳酿于土陶酒坛中静静呼吸,慢慢陈酿,经过岁月的洗礼,历久弥香,最终成就琼浆精华,一口入喉,唇齿难忘。
时间对于黄酒而言,像是宿敌,又是挚友。它既苛刻到每一个环节都不容差错,又宽容到足以赋予一瓶酒所需的全部甘醇。因此人们相信,能够贮藏黄酒的容器,也一定留住了时间。
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好坛出好酒—土陶工艺制作流程
陶瓷酒坛由来已久,唐朝时陶瓷酒坛便盛行于世,陶瓷作为中国文化的载体,传承中国千年陶艺文化。土陶酒坛作为盛酒容器,非常受欢迎,从未因为时代变迁而被其他材质的容器所取代。而酒坛为了进一步适应市场的发展,也在不断创新发展,作为传统文化中的一部分,仍然有其不可替代的作用。
北方黄酒正是看中了陶器的历史文化属性,因此在封坛仪式上才采用这一器皿,使得仪式更有代入感,并且让客户有更好的体验感和仪式感。
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土陶酒坛—透光透影材质之美
土陶酒坛是由优质黏土经高温烧结而成的,含有丰富的金属离子,这些金属离子可以促使酒分子的重新排列,从而增强乙醇分子和水分子的缔合能力,加速酒体进入一个相对稳定的状态,同时,陶坛本身含有的金属氧化物,在储存过程中可以逐渐溶解于酒中,与酒体的香味成分相混合并发生反应,这对于黄酒的老熟起到了关键性的催化作用,使酒体更加绵柔圆润。
另外,土陶酒坛中还含有铁、钙、铜、镁、锰等多种元素,其中的微量元素很多是对人体有益的生物活性物质,在长时间的储酒过程中,陶坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到黄酒中,使黄酒含有更多有益于人体健康的物质成分。