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为什么好酒都选择用土陶酒坛藏酒?

为什么好酒都选择用土陶酒坛藏酒?

2022-05-27

说到白酒大家一定可以列举出不少地方名酒,中国的白酒源远流长,但无论哪个地方的好酒在制作过程中都需要一个容器来进行贮藏、发酵,而这个容器就是我们常说的土陶酒坛。土陶酒坛对于白酒的重要性不言而喻,好的酒坛可以使白酒在发酵贮藏过程中更加醇厚浓香。


土陶酒坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一特殊 的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。


经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。


陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。

土陶酒坛藏酒

那么问题来了哪里的酒坛更好呢? 


“前山矿石后山碳,中间泥巴做罐罐”,这是隆昌市石燕桥镇千百年来流传的一句俗语。作为远近闻名的土陶村,隆昌市石燕桥镇净土村的制陶历史可以追溯到600多年以前。隆昌的土陶酒坛是闻名于四川的,据悉,该市产销土陶酒坛年销量60余万只,全国市场占有率超高。


隆昌是我国有名的“土陶之乡”,土陶制作历史悠久,据说Z早可以追溯到汉代。据了解,隆昌土陶制作技艺是中华制陶技艺宝库的重要组成部分,于2018年成功申报四川省非物质文化遗产。为了更好地传承土陶文化、发展壮大土陶产业,隆昌以打造全国知名酒坛基地和西部陶产品市场为目标,采取“公司化+标准化+品牌化”产品发展模式,引导相关企业改进生产工艺,将土陶产品由单一陶缸、陶罐向酒瓶、茶具和工艺美术品延伸,并与茅台、五粮液等酒厂配套合作,使得隆昌土陶的知名度和竞争力得到进一步提升。


目前,隆昌土陶传统制作技艺主要聚集在隆昌市石燕桥镇、李市镇、山川镇和圣灯镇。其中核心区域和陶文化气氛Z浓的隆昌县石燕桥镇,大大小小的制陶基地达百余家。

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