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从池塘底的淤泥深处挖起尘封埋藏十几年的陶罐,启封瞬间美酒飘香,这是古人对于酿酒的慎重与执着。在1700多年前的晋代嵇含所著的《南方草木状》中,记载着以这种方式陈酿的酒。几千年来,土陶酒坛一直是美酒陈酿密不可分的搭档,直到快节奏的现代社会,这种传统逐渐被淹没在量产迅速的快餐文化中。亲近自然的陈酿,口感是种很玄妙的东西,常年与酒缓缓交流的舌头,自然能品出微妙的区别,差之毫厘谬以千里。姜是老的辣,酒是陈酿香。去杂存菁,慢慢发酵,人生又何尝不是如此?孔子说,三十而立,四十而不惑,五十而知天命。古人已经用数千年的行动证明,酒的生命,也在于沉淀。
保温时间:应能保证坯和釉的物理、化学反应达到平稳、衡定及体积效应。坯体最高收缩率一般发生在950~1280℃,故宜在低于开始强烈收缩的温度下进行保温。烧成收缩的大小和阶段取决于粘土类物质和所生成液相的种类与数量。瓷器的液相量一般在55%左右。降温速度:冷却阶段要避免液相和固相的热不均匀收缩。瓷器中的液相一般在1000℃以下凝固,因此在750~650℃的温度范围中冷却速度必须缓慢,尤其是游离石英含量高的器皿更需注意。但在液相凝固点以上降温速度若过慢,会出现某些化合物的氧化还原反应或晶粒长大、玻璃相成分下降现象。土陶酒缸烧制温度与很多方面有关系,是一项有较深学问的问题,烧制温度的控制需要考虑多个方面的因素,并不是一项简单的事情。土陶酒缸精湛的加工技艺成就的是一批批艺术品,如今陶瓷酒缸的收藏已成为一种时尚。
盛酒用的陶瓷酒坛子一般采用黏土烧结而成,精美酒瓶坛的内部和外部都要涂上一层釉质,因此,酒液虽然在坛内贮存,德阳酒瓶但与空气并非完全隔绝,坛内会渗入微量空气,与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶瓷酒坛子这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。用新坛来灌装成品酒,新坛先灌装“带糟”(半成品),而后再来灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多,容易渗漏,对酒的陈化不利,也易导致酒质变坏。此外,由于新坛刚刚烧制好,坛壁的毛细孔较多,直接盛酒损耗较大也是一个因素。自古以来,其他材料的贮酒容器也很多,但始终无法和陶瓷酒坛子贮存的酒相比。古时盛装酒的陶坛容量较大,大的达到32升,现在一般在22~24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质,而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境,也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。
土陶酒缸的制作温度控制很重要,下面由隆昌土陶酒坛厂家为大家介绍土陶酒缸烧制温度的控制。烧成温度:烧成温度的控制是制作酒缸的关键,一般根据陶瓷器坯体内玻璃相的性质、玻璃相(液相)与结晶相(固相)之比以及所预期的成品性质而定;有时也依据釉料的适宜成熟温度和表现特征决定烧成温度的上限。软化状态下由于重力作用容易造成坍塌,为了防止这一现象,烧成温度范围比较窄的产品一般在低于容许烧成温度20~30℃的温度下烧成。
一:“看”就是要将酒坛上下内外仔细的观察一遍。土陶酒坛外面是否光洁润滑,有无擦伤,形状是否规整,有无变形;有无损缺;底部是否平整;造型外表是否一致;整体颜色是否均匀。第二:“听”就是拍打敲击土陶酒坛时发出的声音。如声音清脆、悦耳,则说明瓷胎细致密实,无裂损,在高温烧成时,瓷化完全。如声喑哑、沉闷,就可断定瓷胎有裂损,或者瓷化不完全,这类酒缸经冷热变化,易开裂渗漏。第三:“试”就是试水、试漏、试压。装水静置,三天以上,确定坛体是否渗漏。以上几步望广大的酒业朋友们选购时必须的步骤,希望对大家有所帮助。